Rispettare la stagionalità degli ingredienti è uno dei princìpi base della cucina biologica. Ma per quale motivo, esattamente, è importante scegliere dei prodotti che giungono a maturazione nella stagione corrente?
Una scelta amica dell’ambiente
I motivi sono diversi. Innanzitutto, scegliere prodotti stagionali rappresenta una scelta ecologica consapevole, che aiuta a ridurre il proprio impatto sul pianeta.
La stagionalità è infatti un elemento cardine anche dell’agricoltura biologica, ovvero quell’agricoltura che non impiega sostanze chimiche quali additivi, conservanti, pesticidi o concimi artificiali.
Quando un frutto o una verdura vengono coltivati al di fuori della propria stagione ottimale, per garantire la sua crescita e la sua maturazione sono necessari dei metodi di coltivazione e sostanze artificiali che possono ledere la salute dell’ambiente e contribuire all’inquinamento dell’aria, del terreno e dell’acqua.
Cibi migliori per la nostra salute
Un secondo motivo per cui è bene scegliere ingredienti stagionali è legato alla nostra salute. Infatti, scegliere cibi legati alla stagione in cui ci troviamo è importante perché fa sì che il nostro corpo assuma quei nutrienti e quelle vitamine che più ci servono per affrontare la stagione in corso.
Inoltre, scegliendo un prodotto stagionale e coltivato da agricoltura biologica, siamo sicuri di fare una scelta positiva sia per la nostra salute che per quella dell’ambiente.
Poiché nell’agricoltura biologica non si utilizzano sostanze artificiali potenzialmente dannose anche per il nostro organismo, scegliendo prodotti bio possiamo nutrire il nostro corpo con un prodotto più sano e pulito.
Produzione locale
Il concetto di stagionalità si lega spesso anche a quello di località. Per capire quali prodotti possono essere considerati di stagione, si deve necessariamente considerare il luogo in cui ci si trova.
In realtà, si distinguono due tipi di stagionalità:
- Stagionalità locale: si riferisce ai prodotti che sono considerati di stagione nel luogo in cui si trova il consumatore;
- Stagionalità globale: si riferisce a prodotti che sono considerati di stagione nel luogo in cui vengono coltivati, ma che possono essere in seguito trasferiti in altre parti del mondo.
È chiaro che ad avere un minor impatto ambientale sono i prodotti a stagionalità locale. Scegliere prodotti stagionali e locali, infatti, significa scegliere prodotti per i quali non si è prodotta una gran quantità di inquinamento mediante il loro trasporto.
Inoltre, acquistare prodotti locali contribuisce a supportare economicamente i produttori del proprio territorio e a ridurre i costi della propria spesa.
Sapore e freschezza
Ultimo motivo, ma non meno importante: i cibi di stagione sono cibi più saporiti.
Il momento migliore per gustare gli ingredienti di stagione è subito dopo il loro acquisto, evitando così anche che si deperiscano e di incorrere, dunque, nello spreco alimentare.
I prodotti di stagione coltivati senza sostanze artificiali sono più freschi, più saporiti e più nutrienti!
I cibi perfetti per ogni stagione
Primavera
Una volta passato il freddo dell’inverno, la primavera porta con sé un pizzico di dolcezza e ci delizia con i suoi prodotti stagionali:
- Albicocche;
- Asparagi;
- Rape;
- Porri;
- Amarene;
- Piselli;
- Fragole;
- Fagiolini.
Estate
L’estate è una vera e propria esplosione di gusto soprattutto nella frutta. È il periodo ideale per macedonie creative e gustose, in cui mischiare tutti i propri frutti di stagione preferiti. Anche tra le verdure ci sono tanti prodotti saporiti e colorati che ti aspettano per rendere le tue ricette estive un trionfo di bontà.
Tra i prodotti stagionali estivi troviamo:
- Fragole;
- Ciliegie;
- Melone;
- Anguria;
- Pesche;
- Frutti di bosco (come more e lamponi);
- Albicocche;
- Melanzane;
- Peperoni;
- Pomodori.
Autunno
L’autunno segna il ritorno alla nostra ruotine quotidiana, ma è anche un periodo in cui possiamo sfruttare tanti ingredienti per gustose e nutrienti zuppe. Tra i prodotti stagionali dell’autunno troviamo:
- Castagne;
- Zucca;
- Cachi;
- Radicchio;
- Melograno;
- Uva;
- Pere;
- Verza;
- Carote;
- Patate.
Inverno
L’inverno può sembrare una stagione triste, ma in realtà in questo periodo la natura ci offre le migliori soluzioni per affrontare il freddo, con tante vitamine di aiuto al nostro organismo. Tra i prodotti di stagione troviamo:
- Arance;
- Clementine;
- Carciofi;
- Broccoli;
- Mele;
- Finocchi;
- Cavolfiore;
- Zucche;
- Zucchine;
- Spinaci.
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